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喧闹的街道,人来人往,男人带着众人一马当先地走向烧鹅店。
男人姓余,龙景轩的主厨。
龙景轩可以说是全港最著名的粤菜馆,作为主厨,余师傅的粤菜手艺自然非凡,其中烧鹅,更是他的拿手好菜,也是龙景轩的招牌菜品。
就做烧鹅来说,他感觉全港估计没有能比得上他的。
可就在两天前,一个老主顾突然告诉他,说他的烧鹅不如弥敦道的一家小店,而且还差得远。
自己堂堂大酒店的主厨,拿手好菜的烧鹅,竟然还远远比不上一家小店的?
这就让他接受不了了?
于是,他今天便带着一种徒弟,过来一探究竟。
他倒要看看,这烧鹅到底有没有老主顾说的那么好。
一进前厅,余师傅的大徒弟环视一圈,不屑地撇嘴道:
“就这么个小破店,给我们龙景轩提携都不配,哪来的勇气叫第一烧鹅。”
“闭嘴!”余师傅当即呵斥。
进来之后,才发现这店还真是别有洞天。
虽说地方不大,但是装修的却是既古朴,又典雅,就是比起奢华的龙景轩来,也是不遑多让。
尤其是门口挡煞的那面屏风,紫黑油亮,透着阵阵檀香。
余师傅眼力不错,一眼就看出这是正宗的紫檀,而且还是个老物件,稀罕玩意儿啊。
这让他开始对这家小店微微正视起来,当然他还是不认为自己的烧鹅比这差。
紫檀屏风当然是李信放的,是他比较喜爱的一件古玩,一直存放在背包空间中,如今正好被他拿出来,用来提升小店的装修档次。
好马配好鞍,烧鹅都卖999一只,装修自然也不能差。
反正如今香港的古董市场还没兴起,这紫檀屏风虽说稀罕,但也没有那么的值钱,也不不用担心被偷了。
看到余师傅一行人,李信不禁眼前一亮,都是些生面孔啊!
他连忙招呼几人坐下,热情道:“欢迎光临,您几位是来吃烧鹅的?”
余师傅大马金刀地坐在主位,摆摆手,并没有立即点菜,而是询问道:“这店里的烧鹅是你做的?”
“是我!”李信笑道,“您要不要来一只,绝对物有所值。”
余师傅的眼中不由闪过一丝轻蔑,刚刚引起的正视,顿时消散无形。
厨师和中医一样,那都是经过日积月累的经验堆积,而锻炼出来的技艺。
就眼前这小子,二十出头,嘴上还没毛,就是打娘胎里学厨,能比得上他老余30多年的厨艺?
还第一烧鹅?
估计也就是个哗众取宠之徒。
他瞥了李信一眼,“这烧鹅真有你说的那么好吃?”
“包您满意!”
没有调查就没有发言权,余师傅到底没有忘记今天来的目的,对李信道:“那行,给我们来一只。”
“999港币一只,先付钱。”
余师傅忍不住又看了李信一眼,好家伙,够黑的!
他老余一只烧鹅才买500块,这小年轻上嘴唇一碰下嘴唇,竟然敢要999块,他今天倒要看看,这店的烧鹅到底有什么名堂。
也不废话,余师傅直接递给李信一张千元大钞,并撂下狠话:
“既然敢卖这么贵,希望你这烧鹅真能配得上这高额的价格,不然的话,小心我们砸了你的招牌!”
看着气势汹汹的几人,李信丝毫不怵,信心满满道:“断不会让您失望!”
说罢,他步履如飞般走进厨房,没一会儿,便端出一盘斩好的烧鹅,放到几人面前。
饱满光滑,通体金黄,没有丝毫焦黑。
就光这卖相,竟然比他老余的强出一大截!
余师傅顿时一惊,心中禁不住闪过一丝不妙,他连忙招呼几个徒弟一起品鉴,自己则迫不及待地夹起鹅胸靠近颈部的一块肉。
通常,这块肉最肥、最腻,就是他也处理不好这块肉的肥腻口感。
可是今天,眼前的这烧鹅居然做到了。
余师傅厨艺经验丰富,自然尝出来了,这鹅肚子里的卤汁非常特殊,配合着丝丝果木的气息,冲淡了其肥腻之感,使之丰腴而不腻,皮脆而柔嫩。
他又忍不住蘸了蘸酸梅酱,尝了块。
这酸梅酱也不凡,琥珀色,非常漂亮,口味酸甜而又清新,配上烧鹅,丰富的口感层次,绝非一般的享受。
这绝妙的口感,让人沉迷,余师傅几人下筷如飞,很快便把一只烧鹅吃了个干净。
吃完后,余师傅的表情甚是复杂,看了眼一众吃相难看的徒弟,面沉如水道:
“都说说吧,这烧鹅怎么样?”
众徒弟被看得有些不自在,都没吭声,最后大徒弟尴尬地笑笑,缩着脑袋道:
“师傅,怎么龙景轩是响当当的大酒店,犯不着跟个小破店较劲。”
“是啊,是啊!”
“大师兄说得对,咱们龙景轩那么大的店,我们走我们的阳关道,它走它的独木桥,根本不用理会它......”
余师傅狠狠瞪着几个徒弟,沉声道:“连你们也觉得我做的烧鹅,比不上那个毛头小子?”
几个徒弟低着头,做沉默状,差距很明显,让他们很难说出违心话。
“唉——”
余师傅倍感失落地叹了口气,他当然能吃得出这烧鹅比他做的好的多,只是想到自己沉浸多年的厨艺,竟然还比不上一个毛头小子,让他一时接受不能。
沉吟了好一会儿,他才对不远处正在打扫卫生的林伟明道:“麻烦把你们老板找来。”
“您稍等!”
之前,看着几人撂下狠话,李信还担心他们来找茬呢,不过等到烧鹅上桌,看他们吃的欢快,李信便放下心来,继续去做自己的事了。
李信很快来到几人面前,看着只剩下些许骨头的盘子,不禁笑道:“几位,可还满意?”
“这......这烧鹅很好吃,999一只,名......名副其实!”
余师傅扭捏地回了句,而后目光灼灼地盯着李信,道:
“小师傅,你这鹅腹中的卤汁是怎么处理的?不但滋味绝伦,竟然还能很好的消腻。
还有那酸梅酱,是怎么做到加入花瓣后,保留其清新的口感,却毫不苦涩?”
至此,李信哪里还不知道,这是遇到同行了。
“您这一下就问到点儿上了,可是这是我们店的绝密配方,就靠这赚钱呢,怎么能随便透露。”他似笑非笑道。
余师傅沉声道:“不白要你的,30万,这配方,我买了!”