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第382章 永灵刀下仿佛活过来的生鱼片(第1/1页)
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锦江饭店，后厨。
此时正是早茶高峰过后，午饭高峰来临之前的时间，后厨的厨师们虽然也在忙碌，但是却没有给人一种时间上的紧迫感。
张晋和饭店经理的到来并没有引起太多的关注。
“你在这里等着，我去那边跟刘三师傅说一声。”饭店经理对张晋说完，就转身朝不远处的炉灶旁那位正在炒菜的圆脸厨师走去。
张晋一眼就认出了对方正是锦江饭店大厨刘三师傅，对方旁边的那位瘦马脸男子应该是副厨，就是在至尊名厨大赛上说“你根本就是多余啊”的家伙。
刘三师傅正在做菜，饭店经理也就没有立刻打扰他，而是等到他完成手上的活后，趁着品尝新菜的空当，将情况说了一遍。
刘三师傅似乎并不情愿，但最终还是经不住饭店经理的劝说，只好带着他的马脸副厨跟饭店经理朝这边厨走了过来。
“你就是那个想挑战我的年轻人？”刘三师傅一脸倨傲地上下打量着张晋，一点也没有在食神史蒂芬周面前卑躬屈膝的模样。
“是的。”张晋微笑道。
刘三师傅冷哼一声，旁边的马脸副厨便开口毫不客气道：“我们刘大厨可是很忙的，要不是你用饭店的名声做威胁，我们才懒得理你！不过刘大厨可不是随随便便就能挑战的，你想要挑战他，首先得先过了我这一关！”
“你谁啊，很有名吗？”张晋淡淡道。
一句话把马脸副厨给噎得够呛，脸色一变，怒道：“我港岛餐饮协会一级粤菜厨师，兼有日料高级厨师资格证，曾在台北、名古屋和东京等地的星级酒店担任厨师长！回港岛两年，一直在刘大厨手下学习，作为下一间锦江饭店大厨的后备人员！还有，我叫龙泽！”
“你怎么不叫罗拉？”
“因为我爸姓龙不姓罗！”龙泽副厨一本正经道。
“……”张晋无语，这个时代的人get不到这个梗。
不过既然这个龙泽副厨也算是个名厨师，那么跟他比拼厨艺赢了应该也能获得升级经验，倒也不是浪费时间。
“好，龙泽师傅，那我就先赢下你在去挑战刘三师傅！”
“狂妄！别以为跟姚师傅打平手就觉得自己很厉害！想赢我？我会让你见识一下什么叫真正的厨艺！”龙泽副厨的马脸上充满了自信，傲然道。
张晋丝毫不在乎对方表露的态度，不过是一个经验宝宝而已，他摆摆手道：“比什么，怎么比，客随主便，龙泽师傅，你来决定吧。”
龙泽副厨也不客气，直接说道：“我跟随刘大厨手下学习两年，在鱼料理上有了很大的进步收获，那就以刘大厨最擅长的鱼料理来一决胜负吧，正好让刘大厨来评判谁胜谁负。”
“好主意，我没问题，你呢？”刘三师傅点点头，然后看向张晋询问道。
张晋无所谓道：“我也ok，就比鱼料理吧。”
龙泽副厨十分自信地大声道：“那我就用最近才完成的日式刺身配中式蘸料的鱼料理来会会你！你是第一个输在我最新研发的菜式之下的人，应该感到荣幸！”
“……”张晋说道，“我多嘴问一句，龙泽师傅在日本的时候是不是特别喜欢看动漫？”
“是啊！怎么，成年人就不能看动漫吗？”
“可以可以。”张晋扶额摇头，怪不得说话这么中二，输了还荣幸？荣幸你妈啊荣幸！
很快，后厨就给比试厨艺的两人划出了一个范围，食材和配料任选，后厨的炉灶、刀具任用，烹饪时间为半个小时，时间到了就必须停止烹饪。
“呵！哈！”
龙泽副厨探手从水族箱里各抓了一只大龙虾，反手丢到厨台上，拿起旁边的细长切刀在龙虾头和躯干接缝处刺了一下，随即用准备好的毛巾包住龙虾身体，顺时针转动，然后用力拉扯开来，整个龙虾就成功头身分离。
“好！好一招乾坤手，完美的将龙虾头身分离，既保留了龙虾头的完整，又能轻松取出身体里的虾仁！”一旁的刘三师傅突然鼓掌道。
两人一唱一和，看得张晋一愣一愣的，神特么乾坤手，我还大挪移呢！怪不得史蒂芬周让你们去帮忙演戏！
龙泽副厨手中不停，已经用切刀将龙虾身躯从两边划开，再用小刀逐节片下龙虾肉，刀工细腻精准，每一节龙虾肉几乎都是一模一样。
很快，两只龙虾就已经完成了洗净切片装盘，龙虾刺身完成！
“呵呵！看够了没有，你是不是吓得不敢动手了？”龙泽副厨指着张晋大笑道。
“我再等三文鱼解冻，而且我也不是什么都没做，我不是雕了四盘冰雕了吗，你们是不是眼瞎？”张晋反驳道。
“哼！”龙泽副厨将手指放到一旁的三文鱼肉上，“再过一分半钟，这鱼肉就能完成解冻。”
张晋无语道：“装什么手指测量温度，桌上就有一个解冻计时器，有本事别看啊！”
一分半钟很快就过去，三文鱼肉解冻完成，双方同时开始了手上的动作。
既然是比拼鱼料理中的生鱼片菜式，自然都会选择顶级食材三文鱼，不仅口感好，而且富含的营养价值也高。
三文鱼的产地主要分布在日本、俄罗斯、美国和加拿大，港岛的餐厅的三文鱼大多都是从日本进货，价格相对便宜。
由于渔民们在海上将三文鱼打捞上来后，为了防止坏烂就会立刻冰冻冷藏，所以外国进货的三文鱼基本都是死鱼。
死鱼在怎么冷冻也无法和活鱼的口感相比，虽然细微的差别普通人不会感觉到，但在厨艺比拼中的美食评委一定能分辨出来，更别说是鱼料理名厨的刘三师傅了。
龙泽副厨一边将三文鱼肉切片，一边注意对面张晋的情况，看到他跟自己一样，都打算以三文鱼刺身作为主菜时，心中不由暗暗冷笑，自己可是在东京三文鱼刺身大赛上拿过优秀的人，怎么可能输给一个庙街出来的家伙！
他甚至已经想好了赢下比试后要怎么嘲讽对方，直接用前段时间史蒂芬周教自己的名句——“别以为用两块三文鱼肉就厉害，你不是多快鱼，你是多余啊，你多余，明白吗！”
张晋握着永灵刀轻巧快速地将手下的三文鱼肉块切成薄薄的鱼片，仿佛透明的蝉翼般。
特技厨师系统的刀工加上他自身强大身体素质，以及对力量的超高控制能力，每一刀下去都能切下一片跟之前几乎一模一样的生鱼片！
虽然要切两块三文鱼肉，又因为每片生鱼片太薄，因此导致每块三文鱼肉切出来的生鱼片数量比对面的龙泽副厨还要多，但张晋的速度却一点也不比对方慢。
等待三文鱼肉解冻，再加上将三文鱼肉切片，这就花去了二十四五分钟。
最后的五分钟，张晋则开始调配自己的蘸料，生鱼片如果没有蘸料就不能叫料理。
“好！时间到！请双方停手，并呈上自己的料理！”刘三师傅大声说道。
哒！哒！
两盘料理被放到了刘三师傅的面前。
左边的料理，大盘子里铺着碎冰，碎冰上是摆放整齐的三文鱼片，而两边则是既装饰又可使用的龙虾刺身。
“我这倒菜叫做超级无敌鱼龙会刺身！由龙虾和三文鱼制成，配上我独家秘制中式蘸料，保证能让人尝到特别的美味！”龙泽副厨介绍道。
“生鱼片就生鱼片，刺什么身啊，有区别吗？”张晋忍不住说道。
“既然没区别，那你管我叫什么，我爱叫刺身不行啊！”龙泽副厨反驳道，“你的呢，你的又叫什么？”
右边，一座由四种不同风格造型的冰雕组成的盘子里，三文鱼片被放在冰雕上，而蘸料则被放进了四个冰雕的不同的凹槽处。
“本来我没打算起名字的，不过既然你都起名字了，那我就随便起一个吧。就叫四季生鱼片，不，叫至尊四季生鱼片好了。”张晋说道，“我的生鱼片都是三文鱼，蘸料分为四种，每一种对应春夏秋冬一个季节。”
龙泽副厨不以为然道：“还分别对应一个季节？哼，四种口味有什么了不起啊，我一个蘸料包含口味都比你多，这回你输定了！”
“谁赢谁输，得吃过了才知道，刘三师傅，请动筷子吧。”张晋说着就做了个请的手势。
刘三师傅拿起筷子，先去夹了左边龙泽副厨的超级无敌鱼龙会刺身，生鱼片和龙虾片都品尝了一遍。
“嗯，三文鱼片配上独家蘸料的味道，让人印象深刻，就像是一首日本曲子，却有着深深的华夏灵魂！龙泽，你的这道菜足够上我们饭店的特推菜单了。”
龙泽副厨面带荣光，笑道：“多谢刘大厨称赞，这都是你教诲得好，我也是从你这里学习了很多，才能有这么大的进步！”
品尝完了龙泽副厨的料理，刘三师傅将筷子伸向了另一边的张晋的至尊四季生鱼片。
“咦？之前看你的刀工就觉得很厉害，可真正夹起这生鱼片的时候才发现，竟然是如此厉害！薄如纸张般的三文鱼片，整片肉质均匀，切口平滑，一刀而过，这手法真是太稳定和精准了！”刘三师傅看着眼前的生鱼片大声称赞，然后将目光落向冰雕上的蘸料。
“这冰雕雕的是桃花和古装女子，旁边的池子里是清澈淡黄的蘸料，这应该是春季吧，我来尝尝春天的味道。”
刘三师傅将生鱼片蘸料后放入口中品尝，片刻之后，他微微皱了皱眉，又夹起一片生鱼片继续蘸料放入口中。
旁边围观的众人都眼巴巴地看着他，谁也不敢开口询问。
“嗯？奇怪，是我的错觉吗？”刘三师傅没头没脑地说了一句。
“什么错觉？”龙泽副厨问道。
刘三师傅没有回答他，而是用筷子夹起了夏季、秋季、冬季的生鱼片，蘸料后分别放入口中品尝。一分钟后，他猛然看向张晋，惊讶出声道：“你是怎么做到的？！”
“刘三师傅问的是蘸料吗？”张晋微微一笑，明知故问道。
刘三师傅说道：“当然不是，你的蘸料虽然口感特别，但我能尝出是怎么混调而成的。我是问你是怎么将三文鱼的口感变得如此新鲜，就仿佛是刚刚从海里捕捞上来的活鱼制作而成的一样，跟龙泽的三文鱼口感完全不同，可你们明明用的是同样的食材！”
“怎么可能？我不相信！”龙泽副厨听到这话，顿时有些坐不住了，也拿起一双筷子去试吃了张晋的那份三文鱼生鱼片。
片刻后，他猛然瞪大了眼睛！
因为没有搭配蘸料，他很快就分辨出了真实味道。这结实饱满的口感，甘香的味道，爽滑的肉质，丰盈的鱼油，完全不是冰冻过后的三文鱼应该有的鲜美！
这仿佛活过来一般的生鱼片，龙泽副厨惊骇地看向张晋：“你……”
“对不起，这是我的独家秘方，不能告诉你们。”张晋摇头拒绝道。
刘三师傅眼中的光顿时黯淡了下去，不过仍提议道：“要不你开个价，我保证不外传，只是自己用，这样可以吗，我们还可以签保密协议，违反了就支付你大笔违约金！”
“如果我哪一天不当厨师了，我可以将这个秘密卖给你。”张晋说了句空话。
他不当厨师哪一天，肯定就是完成了任务，都不在这个世界了。
“好！”刘三师傅也明白这种独家秘方的珍贵性，能得到这个承诺已经很不容易了，否则对方完全可以家传，没必要出售给别人。
“那么，这场比试的赢家是谁？”张晋将话题转移到正事上。
刘三师傅毫不犹豫道：“赢家当然是你，同样的食材能做出更美味的味道，这就是一个厨师的实力的体现。”
龙泽副厨张了张嘴，欲言又止，最后还是没说出半个字。
“既然我赢了，那我可以跟你比试厨艺了吗，刘三师傅？”张晋又问道。
“当然可以！”刘三师傅神色十分认真，“你是一个很强的厨师，我会用我擅长的鱼料理来跟你对决。生鱼片只是一道很小众的料理，蒸、煎、炒、炸才是鱼料理的主流，我的招牌菜锦绣多味鱼是这方面集大成者！在港岛，鱼料理方面没人能超过我，姚师傅也不行！”
